Autrefois, en France dans La vie politique des communes, les tendances étaient plus tranchées qu'aujourd'hui. il y avait les "blancs" et les "rouges".
On pourrait dire aujourd'hui, les blancs proches de la droite et les rouges de la gauche.
Le Dimanche. les rouges n'allaient pas à l'église pour l'office, mais préféraient se retrouver dans la maison d'à-côté le bistrot.
lis appréciaient leur apéritif préféré: le communard de la crème de cassis avec du vin rouge. Les conversations allaient bon train et l'ambiance était joyeuse, car les blancs allaient venir après la messe pour se rafraîchir.
Lorsque ceux-ci arrivaient, les rouges en chœur s'exclamaient : "Garçon, un cardinal?. Dans une chaude ambiance, le cabaretier servait alors aux nouveaux arrivants cet apéritif, le cardinal, de la crème de cassis avec du vin blanc, ou même du vin rouge.
A Saint-Nicolas-des-biefs, on avait inventé le Kir bien avant le chanoine.
Les consommateurs pouvaient avoir le même apéritif, mais avec deux noms différents suivant ses affinités.